La cadena productiva de la leche en el Estado de Santa Catarina está basada en diferentes sistemas productivos, que a su vez son identificados a través del manejo y fuente de la alimentación animal, nivel tecnológico y de la productividad obtenida. Entre los sistemas productivos, se destaca el sistema de producción de leche a base de pasto, incorporado a la agricultura familiar por adaptarse a las condiciones climáticas y de relieve, generando buena productividad a bajo costo y encajando bien con las características agrarias de Santa Catarina. Con el objetivo de incrementar los ingresos de los productores de forma sostenible, la práctica tiene como objetivo aumentar la eficiencia de la utilización y gestión de los recursos forrajeros a fin de reducir los costos asociados a la alimentación de los animales y elevar la producción de leche. Su implantación ocurre a través de la utilización de pastos perennes de alta productividad, del manejo conservador del pasto con lotes rotativos y gestión de la propiedad.   

Entre los resultados observados por la práctica, se destacan: mayor eficiencia en la producción y cosecha del pastoreo por los animales, pasando de las 5-7 t/ha de materia seca de pasto hasta 25 t/ha; el respeto a la fisiología del pasto, elevando la calidad del pastoreo cosechado por los animales de 7 a 15% de proteína bruta; optimización de la ingestión de pasto por las vacas; aumento en la capacidad de soporte del pastoreo para el equivalente a 4,5 unidad animal por hectárea (2025 kg de peso vivo); aumento significativo en la productividad de leche de 4 a 10 a 13 L/día; productividades de hasta 15 mil L/ha por año, mejora en el bienestar de los animales; reducción en la incidencia de mastitis en el rebaño; mejora en la calidad de la leche producida; el aumento de la renta y el bienestar de los productores.

  

A - Información general

 

INICIO:  2001

TÉRMINO: En proceso

ENTIDADE EJECUTORA: EPAGRI-  Empresa de Investigación Agropecuaria y Extensión Rural de Santa Catarina

ASOCIADOS: Projeto Microbacias II y Programa SC Rural

PRESENTADO POR: Felipe Jochims

RECURSOS: Proprios y de terceiros

RANGO DE VALOR: hasta US$ 5 mil

CATEGORIA: Unidad de Referencia

ÁREA TEMÁTICA PRINCIPAL: Agricultura

PALABRAS CLAVE: Bovinocultura de leche; manejo de pasturas; leche a pasto; método rotativo

PÚBLICO-OBJETIVO: Técnicos y agentes de la ATER, así como productores rurales. Indirectamente la práctica tiene influencia en el sector industrial por elevar la productividad del sistema y de la calidad del producto. 

UBICACIÓN: Área rural

ABRANGENCIA GEOGRÁFICA: Estadual

MUNICIPIOS: 133 municipios de Santa Catarina, distribuidos en todo el territorio estadual. 

ÁREA ESPECÍFICA DE IMPLANTACIÓN: Las unidades de referencia tecnológica (URT) seleccionadas por el Epagri están distribuidas en todo el territorio de Santa Catarina. Actualmente existen unidades instaladas en 133 municipios, totalizando 242 unidades de referencia tecnológica. En la región Oeste de Santa Catarina son 151 URT, implantadas en 80 municipios distribuidos por la región. En el Planalto Norte de SC existen 24 URT en 13 municipios. En el Planalto Sur son 8 URT en 7 municipios. En la región del Alto Vale del Itajaí son 34 URT en 21 municipios y en la región del Litoral de Santa Catarina son 25 URT, instaladas en 12 municipios. En total existen unidades de referencia tecnológicas de Epagri, trabajando con producción de leche con base en pastos en el 45,1% de los municipios de Santa Catarina.

 

B - escripción de la práctica

 

1- HISTORIAL

En el Estado de Santa Catarina el inicio de la década de 1980 fue marcada por la migración de los agricultores integrados de la porcicultura a la bovinocultura de leche. En esa época la actividad de producción de leche se realizaba sólo para el autoconsumo, pasando en poco tiempo a ser la principal fuente de ingresos de las propiedades. Los incentivos a la migración estaban conectados: a la capacidad de la actividad en utilizar los recursos naturales y hasta las áreas no nobles de las propiedades; ocupar la mano de obra familiar y; generar ingresos mensuales. En ese escenario inicial, la cantidad y la calidad de forraje disponible para los animales era limitante, llevando a la baja producción. Además, otros problemas llevaron a la adopción de la práctica del manejo rotativo en los pastos, como los manejos "tradicionales" inadecuados de los recursos forrajeros, usualmente asociados a alta carga animal y superpastoreo. Esta práctica generaba otros agravantes, como la degradación de las áreas, compactación y pérdidas de fertilidad del suelo, pérdida de especies vegetales de alto valor nutritivo y baja productividad animal, perjudicando la sostenibilidad de la producción y de las propiedades rurales.

Estas dificultades y desafíos en las propiedades motivaron al equipo del Epagri, a través de su cuerpo de investigadores y agentes de extensión rural, a investigar y promover la implantación de tecnologías y técnicas de producción de leche con bajo costo de alimentación, alto potencial productivo y bajo impacto ambiental. En este escenario, la utilización de pasturas perennes, aliadas a la lotación rotativa para manejar las áreas y al control y gestión de la producción de leche, despuntan como características centrales de un Sistema de Producción de Leche a Base de Pasto.

  

2- OBJETIVO GENERAL

Aumentar la eficiencia de la producción, utilización y gestión de los recursos forrajeros para reducir los costes asociados a la alimentación de los animales, mejorar el bienestar de los animales y elevar la producción lechera para garantizar la permanencia de las familias en el medio rural.

Objetivos Específicos: 

• Proveer de 70 a 80% de la dieta de las vacas de pastos perennes;
• Posibilitar el manejo eficiente de pastos de alta productividad por el productor de leche;
• Conocer y garantizar, a través de la partición de piquetes, el tiempo de descanso de cada piquete para la recuperación del pastoreo que se ha consumido;
• Reducir la necesidad del uso de otros alimentos durante el año, principalmente alimentos concentrados de alto costo;
• Reducción de riesgos asociados a las variaciones climáticas, ya que sistemas basados en plantas perennes presentan alta resiliencia;
• Mejorar el ambiente y el bienestar de los animales;
• Reducción y humanización de la mano de obra;
• Mejorar las características físicas y químicas del suelo, con mayor cobertura vegetal durante todo el año;
• Garantizar ingresos para el mantenimiento de un estándar de vida cómodo para las familias del medio rural, así como garantizar la sucesión familiar en las propiedades.

 

3 - SOLUCIÓN ADOPTADA

En términos generales, el Sistema de Producción de Leche a Base de Pasto posee en su eje técnico las siguientes directrices:

(1) el uso del ciclo de verano de pasturas perennes con una alta producción de materia seca y sobresiembra con pastos anuales de invierno;
(2) manejo de las áreas con lotes rotativos de los animales con control del período de descanso de las plantas, así como el mantenimiento de residuos adecuados en el pasto para un rebrote eficiente;
(3) fertilización y mantenimiento de la fertilidad y características físicas del suelo de acuerdo con las exigencias de las plantas;
(4) agua limpia y suficiente, suplementación mineral, bienestar animal y salud;
(5) organización y control de la producción lechera y uso estratégico de alimentos concentrados;
(6) metas de manejo para entrada y salida de los animales, planeación forrajera y mejora o incorporación de legumbres en el pasto;
(7) mejora de la genética del rebaño, teniendo en cuenta recursos genéticos adecuados a los sistemas de producción a base de pasturas y condiciones climáticas.

El manejo de las áreas con lotes rotativos de los animales consiste en subdividir un área mayor, donde la actividad está implantada (o se pretende implantar), en subáreas menores, denominadas piquetes. La división se realiza para que la biomasa de pasto del piquete sea consumida de forma controlada en un período de tiempo predefinido (usualmente medio a un día por piquete). Después del pastoreo y la meta de residuo mínimo alcanzada, el piquete es cerrado y los animales pasan al siguiente. El tiempo de ocupación y el intervalo de descanso se define por el número de subdivisiones en el área y puede variar, principalmente debido a las diferencias climáticas en las diferentes épocas del año y al manejo utilizado, principalmente en cuanto al residuo de pasto mantenido después de la retirada de los animales. Normalmente, Epagri indica utilizar uno o dos piquetes por día, totalizando hasta 60 piquetes en el área total disponible.

El número de piquetes se define teniendo en cuenta los datos de producción de los pastos recogidos en las unidades de referencia tecnológica en los últimos años, ya que es esta producción de pasto que determinará la capacidad de soporte de las áreas. Como regla general para la implantación del sistema, se debe considerar el consumo de los animales (de materia seca, MS) como el 3% de su peso vivo, más pérdidas de forraje (por pisoteo, desechos, etc.) de más 2 a 3%. Conociendo la productividad de los pastos (medido históricamente en las unidades), fácilmente se obtiene la cantidad de área para cada unidad animal en el sistema. Estos datos de producción de pasto se obtienen por medio de cortes en el pastoreo dentro de un cuadro con área conocida (usualmente 50 x 50 cm), a la altura del pasto necesario para el mantenimiento (rebrote/residuo). Con el peso de pasto del cuadro (en materia seca), se obtiene la disponibilidad de pasto del piquete para ser ofrecida a los animales (peso del pasto del cuadro x área del piquete, dividido por el área del cuadro). Considerando que el consumo del animal es el 3% de su peso vivo y que el pastoreo lleva pérdidas de otro 3%, cada unidad animal (de 450 kg) necesitará 27 kg de materia seca de pasto al día para su alimentación. De esta forma, la cantidad de pasto del piquete definirá la carga animal que ese piquete soporta. Por ejemplo, si el pastoreo produce 350 gramos en cada 1 m² y la necesidad del animal es de 27 kg/MS de pasto, el resultado es que la cantidad de área para alimentar cada unidad animal en el piquete, por día, es de 77,2 m².

Después de la definición del tamaño de las áreas de los piquetes es importante desplazar los animales de un piquete a otro, a través del manejo rotativo, evitando situaciones de exceso de consumo de pasto en un mismo piquete. En el caso de una unidad de referencia con 60 piquetes, los animales utilizan un piquete en el turno de la mañana y otro piquete en el turno de la tarde, regresando a los mismos piquetes solamente 30 días después. De esta forma, por elevar la competencia entre los animales y reducir el índice de selección de forraje por los animales, se aumenta la eficiencia de utilización del pasto. En general, se indica consumir entre el 50 y el 60% de la cantidad de pasto que tiene en el piquete, mientras que el otro 40% debe mantenerse como residuo para un rebrote eficiente. Esto se controla fácilmente teniendo en cuenta la altura del pasto. Se recomienda que el retorno al piquete ocurra después de que el pasto de este sitio ya se haya recuperado y el tiempo de retorno de los animales está directamente relacionado con el residuo que se mantuvo después de la salida de los animales. En general, en los períodos favorables, y manteniendo residuo indicado, los tiempos para el retorno de los animales es muy inferior a los 30 días, dependiendo del manejo del pastoreo.

La planificación forrajera de la propiedad puede mejorarse a través de la introducción de especies de calidad superior, como los legumbres, o con la introducción de sistemas de riego en el pastoreo. El control y organización de la producción lechera también contribuyen y son de extrema importancia. Además, la organización y control de la producción lechera, realizada por medio de planillas electrónicas suministradas por Epagri, también contribuyen para el manejo del pasto en la propiedad. Este control calcula la producción de leche por unidad de área, siendo una excelente manera de comparar las unidades de referencia e indican al productor el éxito (o no) de la manera en cómo se conduce la propiedad.

El cuidado con la salud de los animales, la higiene de las instalaciones, materiales y personal, suministro de agua limpia, fresca y suficiente en todos los piquetes y el bienestar animal deben ser contemplados en la planeación. Prácticas como la disposición de sombra en los piquetes mediante la implantación de árboles en el pastoreo (sistema silvopastoril), el suministro de sal mineral y agua fresca y potable son necesarios para que el plantel tenga la productividad deseada. Además, por la mejora en el ambiente donde se mantienen los animales, tienen menos acceso a áreas con barro/desechos o suelo descubierto, que contribuyen a una menor incidencia de mastitis ambiental en el rebaño.

Estas prácticas son implementadas por los técnicos del Epagri en propiedades particulares seleccionadas para servir de unidades de referencia tecnológica, distribuidas en todo el territorio estatal. La distribución de las unidades se da de acuerdo con la importancia de las cadenas productivas de cada región. En cuanto a la selección de los productores, se toma en consideración el perfil del dueño de la propiedad, como liderazgo proactivo, compromiso con el trabajo, edad (jóvenes en la propiedad son prioridad), compromiso con las capacidades técnicas y con las metas y acciones técnicas a desarrollar, capacidad de gestión y compromiso con el seguimiento técnico y económico y compromiso entre técnico y productor. Parte del éxito de la práctica viene de la selección de los productores. Estos agricultores reciben orientación y seguimiento periódico con visitas de técnicos a cada 15 días aproximadamente.

Después de la implantación de las URT y de un período produciendo dentro de las indicaciones del Epagri (para recolección de datos y control lechero), la propiedad sirve como modelo para la región para la transferencia de tecnología. Esta transferencia se realiza a través de días de campo, visitas por a los productores o asociaciones de productores de la región o "prácticas" específicas de algunas tecnologías o proceso. Las visitas en las URT son libres durante el año, solamente dependiendo de contacto previo con el propietario. Una o dos veces al año el Epagri utiliza las URT para días de campo, donde se demuestran las tecnologías aplicadas en el local y los cambios en la producción, así como en la rentabilidad de la propiedad. Otro modo de transferencia de tecnología muy utilizado por el Epagri en las URT es la demostración de prácticas aisladas, que forman parte y/o se utilizan en esa unidad (instalación de cercas eléctricas o sobresalen de anuales de invierno, por ejemplo). Cuando estas prácticas y días de campo se programan, las invitaciones se someten a sindicatos rurales, cooperativas, alcaldías y propiedades de la región..

 

4 - RESULTADOS ALCANZADOS

Los principales resultados de la implantación de las técnicas del Sistema de Producción de Leche a Base de Pasto indicado por el Epagri son:

• Aumento en la productividad del pasto de 5-7 t de materia seca/ha para 22-25 t de materia seca/ha (dependiendo de la forrajera los resultados pueden ser aún superiores);
• Aumento en la capacidad de soporte de los pastos de los tradicionales 0,8 UA/ha para hasta 4,5 UA/ha;
• Aumento de los índices de calidad del pastoreo del 7-8% de proteína bruta en el sistema tradicional hasta el 16-17% en los períodos de primavera/verano;
• Reducción de la dependencia de alimentos concentrados y conservados (silaje/heno) y posibilidad de suplementar los animales con mayor eficiencia productiva debido al control lechero;
• Aumento de la productividad media por animal de 3 a 4 L/día para 10 a 13 L/día, sin ningún tipo de suplementación que no sea la mineral;
• Mejora en la higiene de los animales y consecuente reducción en la incidencia de mastitis debido al mantenimiento del animal en sistemas con abundante cobertura del suelo (pasto abundante);
• Posibilidad de selección de los animales por adaptación al sistema por su producción de leche, características sanitarias e intervalo entre partos;
• La productividad del sistema puede alcanzar hasta 15 mil L de leche por año por hectárea;
• En total ya se ha instalado 242 URT con ganadería lechera en el estado;
• Para transferencia de tecnología se realizan uno o dos días de campo por URT durante el año, con la presencia media de 35 productores por día de campo. Se estima que al menos 8000 productores por año tienen acceso a las tecnologías y conocimientos ofrecidos por el Epagri.
 

 

5 - RECURSOS NECESARIOS

Recursos Humanos

  • Equipo multidisciplinario para orientación técnica y seguimiento: Equipo de investigadores del programa de ganadería del Epagri para análisis de los datos recolectados y resolución de posibles problemas de las unidades de referencia y para la implantación y orientaciones del cuerpo de extensión del municipio en que la URT está instalada. Dos o más personas para la implantación de las estructuras que componen los piquetes de manejo y una o más para el manejo diario del rebaño.

Recursos materiales 

  • La cantidad de recursos dependerá de los objetivos de la propiedad, así como la disponibilidad de área y tamaño de la plantel.
    Materiales utilizados para la implantación de piquete en 1ha:
    Considerando, por ejemplo, una división de 30 piquetes con 21 x 16 m (336m², para 4 unidades animales), si la cerca es con alambre galvanizado o alambre electroplastico y con sólo 1 hilo, se utilizarán aproximadamente: 1275 m de alambre liso o hilo electroplastico; 130 tramas (una cada 10 metros), cada una con 1 aislador eléctrico; 23 estacas/postes para las esquinas o inicio de las líneas, cada uno con un aislador eléctrico del tipo; 1 electrificador de cerca; 1 asta de cobre para la puesta a tierra; 8 cochos para agua con boya (1 para cuatro piquetes); y aproximadamente 80 m de manguito para agua.
    Para la implantación de nuevas variedades de forrajeras, la recomendación es plantar las mudas de los pastos cada 50 cm de distancia, totalizando cerca de 20.000 mudas/ha. Se deben realizar análisis periódicos de suelo para la corrección del pH y niveles de fertilidad, de acuerdo con recomendaciones de la literatura específica. En el caso de la compra de mudas en establecimientos comerciales de la región Oeste de SC, el costo por hectárea es en torno a R$ 1500/ha..

 

6 - TRANSFERENCIA 

 

Inicialmente la práctica se implementó en propiedades de referencia tecnológica del Epagri, principalmente en la región con la mayor concentración de bovinos lecheros en la época (región oeste de SC). En esas propiedades se realizan visitas y "días de campo" con los productores de cada región. Organizadas en conjunto con las alcaldías y secretarías de la agricultura de los municipios, el objetivo es llevar el mayor número de agricultores posible para conocer el sistema productivo a base de pasto. Una de las unidades con alto flujo de visitantes está en el municipio de Concordia, donde se instaló la primera URT de Epagri y hoy es uno de los municipios con mayor productividad de leche de SC. Con eso, esta práctica se ha diseminado en todas las regiones productoras del Estado y en la actualidad, además de las 242 unidades de referencia de Epagri, son miles las propiedades que utilizan, al menos, los principios que son indicados por el Epagri. Las cooperativas de la región constantemente entran en contacto con el cuerpo de investigación del Epagri para impartir entrenamientos y charlas acerca de la temática para que los técnicos de dichas empresas puedan mejorar su experiencia en el tema y aplicar el conocimiento en las propiedades de las familias afiliadas a las cooperativas. En el último año, por ejemplo, el equipo de investigación recibió más de 250 personas, entre técnicos y productores rurales de diversas cooperativas (Cooperalfa, Unitagri, entre otras) en la unidad de investigación, para reuniones, charlas y demostraciones acerca de la temática de producción a pastos. El éxito puede ser observado en la región por la gran cantidad de productores que se adhirieron a la práctica y por el hecho de que actualmente Santa Catarina, a pesar de su pequeña área territorial, es el 4º productor nacional de leche industrializada. Además, la región oeste produce el 76% de la leche de SC. La gran mayoría del importe producido procede de las pequeñas propiedades rurales con base familiar, que representa hasta el 85% de los productores de leche del Estado.

 

 

7 -LECCIONES APRENDIDAS

 

La lección más importante de que adaptar conocimientos científicos para desarrollar una práctica para manejar un sistema productivo es que no existe una única receta para solucionar los problemas o ajustar todo el sistema, tampoco existen formas "ciertas o incorrectas", pues todos los factores están interconectados y la intervención en una punta del sistema refleja directamente en la otra. Los sistemas biológicos responden de formas diferentes según la condición de cada lugar. Además, es importante resaltar que la práctica es sugerida, pero el gestor de la propiedad es quien determina si la acepta o no, y el "factor humano" es extremadamente importante para el éxito o no de la actividad. Se debe de tener en cuenta que quien maneja tiene emociones, problemas, una base cultural, etc, lo que hace que cada uno de ellos vea el sistema de un modo distinto, está a cargo del agente técnico, además de conocer la tecnología a ser aplicada, actuar como "psicólogo" de los productores. Sin embargo, después del entendimiento de la base de la práctica, los productores se tornan autosuficientes y transmiten la práctica a los demás conocidos de la comunidad, dando continuidad al proceso, incluso incorporando otras tecnologías y procesos hasta más complejos que los indicados por el Epagri.

    

8 -ORIGINALIDAD DE LA PRÁCTICA

La práctica es una unión de conocimientos de diversas áreas relacionadas a la fisiología de plantas, producción animal y administración, adaptados a las condiciones y realidad local. La práctica se basa en diversas fuentes, como los principios de Voisin en el manejo de pastos, en los datos de interceptación luminosa de las plantas de la USP-ESALQ, manejo de pasto y comportamiento animal de la UFGRS y UFSM, morfogénesis y dinámica de crecimiento de gramíneas del mismo, INRA (Francia), fisiología y necesidades nutricionales de las vacas del NRC y AFRC, entre otros. 

 

 

 

Visita de lunes a viernes, en cualquier época del año. Sin número máximo de visitantes. Se hace necesario programar de antemano con la gerencia de la Estación Experimental de Campos Novos

 

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